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Food Inc.

Sehenswert:

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Walnüsse mit Mörser knacken

Das Rezept eines Walnuss-Mandel-Kuchen, dass ich bei Fool for Food gesehen hatte, animierte mich zum nachbacken. Mein Ergebnis hat mich nicht überzeugt. Aber trotzdem was gelernt:

Der Morgen begann mit Nüsse knacken. Die werden im River Café im Mörser “geknackt“. Ich finde diese Technik um so viel besser als das Knacken mit einem Nussknacker wie ich ihn habe: Einfaches Teil, bei dem ich meistens nicht die Kraft habe, die Nuss aufzuknacken und bei dem die Schalensplitter verletzungsträchtig bis zu 3 m weit fliegen. Mit dem Stößel vom Mörser geht’s viel einfacher, kräfteschonender und die Nüsse werden keinesfalls zermust.

Das geht wirklich viel besser.

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»Maria, ihm schmeckt’s nicht«

Selten: Bei diesem Film bleibt die Unterhaltungsdichte des Trailers über den ganzen Film erhalten. Allerdings wie meistens längst keine vollständige Verfilmung des gleichnamigen Buchs. Was dem Film aber keinen Abbruch tut.

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Wie wär’s mit einer Erlebnisreise nach Island

Zu gewinnen auf der Margarine des Vertrauens:

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Weinkarton

Weinbox mit Glas

Nette Idee zur vielzitierten Krise: Biowein aus dem Karton für wenig Geld. 3 l Monastrell-Rotwein kosten ohne Zwischenhändler 10 € plus Versand. Selber noch nicht probiert, aber empfohlen von essen & trinken. Und mal was anderes. Foto: www.krisen-box.de

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Klimakiller Kongressteilnehmer

Kleine Ergänzung zum Fleisch und Klima: Wolfram Siebeck in der ZEIT:

Wieso gefährden Kühe mit ihren Blähungen unsere Erde und nicht auch die Konferenzteilnehmer in Kopenhagen?

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Fleisch und das Klima

Eine von Foodwatch initiierte Studie des Institut für ökologische Wirtschaftsforschung kommt zu folgenden Ergebnis:

Mit 133 Millionen Tonnen CO2 pro Jahr stößt die deutsche Landwirtschaft fast ebensoviel Treibhausgase aus wie der Straßenverkehr. Durch Umstellung auf Ökolandbau könnten durchschnittlich 15 bis 20 Prozent der Treibhausgase in der Landwirtschaft eingespart werden. Diese Reduktion allein reicht aber nicht aus, denn langfristig muss der Ausstoß von Klimagasen um mehr als 50 Prozent sinken. Zudem würde eine vollständige Umstellung auf Ökolandbau 70 Prozent mehr Fläche erfordern, etwa 10 Millionen Hektar. Da diese Fläche weder in Deutschland, noch in Europa verfügbar ist, müssen vor allem Produktion und Konsum von Rindfleisch und Milch drastisch zurückgehen.

Hinsichtlich der Klimabilanz sei Bio-Schweinefleisch immer Rindfleisch vorzuziehen. Das Slow Food-Magazin formuliert hierzu in seiner Ausgabe 1/2010:

Fleisch aus ökologischer Schweinemast ist in der Klimabilanz wesentlich günstiger als jenes aus konventioneller Haltung. Umgerechnet in Autokilometern bedeutet dies: Ein Kilogramm konventionell erzeugtes Schweinefleisch verursacht Treibhausgase in einer Menge, die einer mit einem Auto zurückgelegten Strecke  von 25,8 Kilometern entspricht. Das Kilogramm ökologisch erzeugten Schweinefleischs entspräche einer Strecke von lediglich 17,4 Kilometern. Zum Vergleich: Ein Kilogramm Rindfleisch sogar aus ökologischer Ochsenmast hat dagegen eine Klimabilanz, die einer Strecke von 113 Kilometer entspricht.

Also am besten doch Vegetarier, oder Veganer, oder am besten Frutarier. Oder das Auto abschaffen. 😉

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Monsanto – mit Gift und Genen

Eine Studie zeigt eine Korrelation zwischen dem Verzehr einer genmanipulierten Maissorte von Monsanto und dem Organversagen bei Ratten auf. Der Mais ist in den USA und der EU als Lebensmittel zugelassenen.

[via fefe]

Zum Hintergrund hier der sehenswerte »Film Monsanto – mit Gift und Genen«, der auch im Rahmen des Filmfestival »ueber Macht« zu sehen war.

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»Nicht Fisch! Nicht Fleisch!«

Vergangenes Wochenende in der Süddeutschen:

Ob Bodenerosion, Luftverschmutzung, Wassermangel und Trinkwasserverseuchung, Verlust der Biodiversität und Erderwärmung: »Viehhaltung«, heißt es in einem Report der Vereinten Nationen, »stellt sich als einer der zwei oder drei wichtigsten Verursacher unserer größten Umweltprobleme heraus.«

Lesen.

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Wirsingzeit

Saisonal wird es wieder einseitig, was die regionalen Gemüsesorten angeht. Wirsing hingegen geht fast immer. Aber lohnenswerte Rezepte damit stechen einem nicht gerade ins Auge. Lecker hingegen ist Schweinefilet im Wirsingmantel.