Erdbeeren auf Marshmallows sind eine leckere Kombination. Gut vorstellbar wäre auch Erdbeersorbet und Erdbeersoße mit diesen kleine Miniatur-Marshmallows.
Kategorie: Kochkunst
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Gratinierte Erdbeeren
Das Rezept zum Erdbeertag: köstliche gratinierte Erdbeeren.
Gutes Fertigeis ist nicht leicht zu kaufen. In der gehobenen Preisfraktion konkurrieren in Deutschland Häagen-Dazs und Ben & Jerry’s. Von ersteren haben ich noch nichts gegessen, was mich überzeugt hat. Das Vanille-Eis von denen finde ich beispielsweise ziemlich arm. Dann schon lieber Ben & Jerry’s, auch wenn es dort auch durchmischt ist mit den Sorten. Mit großem Abstand dort die allerbeste Eissorte ist Chunky Monkey. Davon kann man gar nicht genug bekommen.
Für die, die lieber Eis selber machen, gibt es ein in den achtziger Jahren erschienenes Kochbuch Eisbuch von Ben und Jerry. Das bunt illustrierte Taschenbuch ist in der firmentypischen humorigen Lockerheit geschrieben und die Eisrezepte haben eine besondere Note. Ein Rezept für Chunky Monkey ist leider nicht drin, dafür beispielsweise eines für ein geniales Blaubeereis. Rudimentäre Fremdsprachenkenntnisse reichen für das Verstehen des englischen Buchs, nötig ist allerdings das Bewältigen von amerikanischen Maßeinheiten wie Cups und Spoons. Auf jeden Fall die originellste Eisrezeptezusammenstellung, die ich kenne.
Ben Cohen & Jerry Greenfield with Nancy J. Stevens: Ben & Jerry’s Homemade Ice Cream & Dessert Book, Workman Publishing, New York, ISBN-13: 978-0-89480-312-3
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Kräuterseitling
Schnell zubereitet und verdammt lecker: zur Zeit hat der Kräuterseitling Saison. Ich habe die Pilze – wie von Momo vorgeschlagen – in Olivenöl angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zusammen mit Brot gegessen. Ansonsten wäre sicher auch ein Rührei dazu passend.
Sehr zu empfehlen.
Foodwatch kämpft gegen die Nahrungsmittelmultis:
»Ob Lightprodukt oder Kinderlebensmittel: Erst wenn der Gehalt an Fett, Zucker und Salz mit den Ampelfarben gekennzeichnet werden muss, können Verbraucher heimliche Zuckerbomben auf den ersten Blick erkennen. Fordern Sie die Einführung der Ampelkennzeichnung – jetzt einfach online unterzeichnen!«
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Siebecks Sommerseminar
Wolfram Siebeck startete letzen Donnerstag in seiner ZEIT-Kolumne das diesjährige Sommerseminar. Dieses Jahr mit neuer Mission: er »erklärt der nachwachsenden Generation die Grundzüge der feinen Küche« und startet mit scharfen Messern und Zwiebel schneiden.
Technorati Tags: Kochschule, Wolfram Siebeck
Nun ist gerade nicht wirklich Grillwetter. Trotzdem machen die einleitenden Sätze zu den Grillrezepten in der aktuellen »Essen & Trinken«-Ausgabe Spaß:
»Üblicherweise ist das Grillen verbrennen in frischer Luft und zur Pflege der Geselligkeit. Schade.«
Technorati Tags: Grillen
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Godesberger Dienstleistungsmuff
Spätestens seit dem Buch von Pascal Rémy ist das Gerücht im Umlauf, dass es für Restaurants leicht ist, einen Stern zu behalten. Es wird einfach zu schlecht kontrolliert, so die These. Hat man erstmal einen Stern erkocht, könne man sich ausruhen.
Dieser Eindruck drängte sich uns bei einem Besuch von dem michelinbesternten Halbedel’s Gasthaus in Bad Godesberg auf. Wir hatten für 21 Uhr einen Tisch bestellt und kamen 20 Minuten zu spät. Nach einem bescheidenen Empfang dauerte es noch einige Zeit, bis der Chef sich bequemte, die Karte zu bringen. Er eröffnete uns, wir könnten kein Menü mehr bekommen, weil wir so spät gekommen seien. Auf die Frage, warum man uns das nicht bei der Reservierung gesagt hätte, antwortete er, um 21 Uhr wäre es ja noch gegangen. Rückfrage: »Wegen zwanzig Minuten wollen Sie uns kein Menü mehr servieren?« Antwort: »Es ist ja jetzt schon kurz vor zehn. Gnädigerweise durften wir dann noch drei Gänge bestellen. Na gut, dachten wir, lassen wir uns nicht den Abend verderben und genießen wir das Essen.
Doch das Essen war entäuschend für ein Restaurant dieser Preislage und Dotierung. Handwerklich absolut okay, aber aromatisch hervorsehbar und unspannend. So etwa das Niveau des früheren Hotelrestaurant Brasserie im Dorint Venusberg (dort gab es aber keinen Stern und das 3-Gänge-Menü kostete 25 €). Und der Service: Überhaupt nicht standesgemäß: anrempeln und quer über den Tisch servieren. Find‘ ich ja normal nicht so schlimm, aber in dieser Preisklasse doch verwunderlich. Waren die zu hochnäsig uns gastfreundlich zu behandeln? Oder mittlerweile einfach Godesberger Dienstleistungsmuff? Schade.
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Essen auf Reisen
In der Zeit hat Gero von Randow das Leid vom Essen auf Reisen besprochen: Hilferuf.
Fragt sich nur noch, wann die Deutsche Bahn endlich von den Japanern übernommen wird und die Lufthansa endlich pleite ist.